Tagliatelle con pesto e filetti di merluzzo

Tagliatelle con pesto e filetti di merluzzo

 

Cosa cuciniamo oggi? Per variare il solito menù quotidiano,  vi suggerisco questa idea golosa all’insegna della rapidità . Che potete preparare anche all’ ultimo momento. Piatto fresco e  delicato, ma ugualmente ricco di gusto, dagli accostamenti un po’ azzardati, ma dal risultato sorprendente per l’equilibrio e la delicatezza dei sapori.  Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino bianco frizzante e fresco.

Procedimento:

Realizzerete questo primo piatto con estrema facilità, è indicato anche per coloro che  non hanno molta dimestichezza con i fornelli o che non hanno molto tempo da dedicare alla preparazione dei pasti.  Incominciate col mettere a scaldare una padella antiaderente, sufficientemente grande da poter contenere poi anche la pasta, aggiungete 3 0 4 cucchiai d’olio evo e lo spicchio d’aglio tritato sottile, appena l’olio risulta caldo inserite i filetti i merluzzo lavati ed asciugati, potete utilizzare anche quelli surgelati che sono molto facili da reperire in qualunque negozio di generi alimentari, fate rosolare brevemente da ambo i lati e sfumate con il vino, salate, pepate e completate la cottura che per la delicatezza del pesce, sarà molto breve. Qualche istante prima di spegnere il fornello aggiungete un rametto di prezzemolo tritato. Intanto in abbondante acqua salata  bollente lessate la pasta, scolatela piuttosto al dente e passatela nella padella con il condimento, mescolate ed aggiungete il pesto che avrete diluito con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta stessa. Mescolate ancora bene e servite questo delizioso primo piatto immediatamente  accompagnato da tocchetti di merluzzo.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. di tagliatelle o altro tipo di pasta lunga

-90 gr. di pesto alla genovese

-250 gr. di filetti di merluzzo anche surgelati

-50 ml di vino bianco secco

-1 spicchio d’aglio

-1 rametto di prezzemolo

-olio evo q.b.

-sale e pepe nero