Tagliatelle con le vongole

Tagliatelle con le vongole

Ingredienti (4 persone):

400 g di tagliatelle

500 g di vongole

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino

½ bicchiere di vico bianco

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Immergete le vongole in acqua salata e lasciatele per due ore. Dopodiché scolatele e sciacquatele, sistematele in un tegame dove avrete fato soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio, versate il vino, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando le vongole si apriranno. Estraete il frutto e filtrate il liquido di cottura. Prendete l’altro spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in un’altra padella con olio, unite il frutto delle vongole, il peperoncino e un mestolo dell’acqua di cottura delle vongole, fate cuocere per tre minuti. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e conditela. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato, olio e pepe.