Frullate insieme lo zucchero e le mandorle.

Una volta ottenuta una polvere, mettetela in una ciotola e aggiungete la farina, il germe di grano, il sale e la vaniglina.

Mescolate bene il tutto ed in seguito fate con il composto la fontana ed aggiungete al centro il burro a pezzetti, il latte ed i tuorli.

Impastate bene.

In seguito formate 48 biscottini della forma di un oliva ed imburrate una teglia. Metteteli in forno preriscaldato a 190 gradi e lasciate cuocere per 12 minuti.

Ingredienti:

60 gr Mandorle pelate
60 gr Farina bianca 00
60 gr Germe di grano
50 gr Burro freschissimo
40 gr Zucchero semolato
2 Tuorli d’uovo
1/2 Bustina vaniglina
1 Cucchiaio latte
Sale