Tacchino ripieno: ricetta secondo piatto carne e verdura

Tacchino ripieno: ricetta secondo piatto carne e verdura

Rollè di tacchino ripieno di frittata di piselli

tacchinoSe volete preparare un secondo piatto buono e bello a vedersi, questa è la ricetta che fa al caso vostro. Si tratta di un secondo piatto con poche calorie , caratterizzato da carne magra , uova e piselli. Un mix di ingredienti che rende questo secondo piatto leggero davvero unico!

Ingredienti: 800grdi petto di tacchino 3 uova 250 gr di piselli una cipollina bianca 1 hg di prosciutto cotto sale pepe olio qb 1 bicchier di vino bianco uno spicchio di aglio 3 o 4 foglie di salvia 3cucchiai di grana 

Procedimento: Fare rosolare la cipollina e aggiungere i piselli aggiungere un bicchiere di acqua aggiustare di sale e farli cuocere x 15 minuti facendo ritirare il liquido sbattere le uova con il grana e preparare una frittata con i piselli aprire il petto di tacchino e fare una grossa fetta stender i la frittata il prosciutto cotto arrotolare e chiudere io uso gli stecchini d spiedino che poi tolgo fare rosolare con olio aglio e savia nel olio caldo e allungare con il vino lasciare sfumare e aggiungere un bicchiere di acqua tappare e far cuocere per mezz’ora stappare e fare colorire

Petto di tacchino farcito al profumo di zenzero e crema di peperoni

ingredienti per 6: 1 kg di petto di tacchino 2 uova 50 g di pecorino romano 80g di mortadella 4 sottilette sale olio evo una radice di zenzer0 fresca sale un bicchiere di vino bianco crema di peperoni vedi crostini con crema di peperoni 

aprire completamente il petto di tacchino deve venire come un enorme fetta se non lo sapete fare chiedete al vostro macellaio io personalmente lo faccio fareda mio genero macellaio 
quindi andiamo avanti salare il petto di tacchino adaagiarvi sopra la mortadella una frittatina fatta con le 2 uova e il pecorino poi ancora una bella grattata di zenzero e le sottilette arrotolare il tacchino come fosse un enorme involtino legare con spago da cucina mettere in una teglia con poco olio vino bianco e un mezzo bicchiere di acqua far cuocere a 180 gr x 40 minuti fare raffreddare tagliare a fettini di circa un cm e adagiare su un letto di crema di peperoni decorare con basilico fresco.


Spezzatino di tacchino alla paprica dolce 


Ho comprato un pezzetto di tacchino l ho tagliato a tocchettini l ho aggiustato di sale poi ho preparato un paio di cucchiai di farina mischiati a un paio di cucchiai di paprica dolce e ho passati i tocchetti in questo preparato .In una padella ho fatto rosolare un porro a fuoco dolce ci ho adagiato il tacchino infarinato nel misto di farina e paprica e l ho fatto insaporire ho strizzato un arancia e l ho aggiunta l ho fatta ritirare x cinque minuti e ho aggiunto un bicchiere di latte ho coperto e ho lasciato andare x altri 10 minuti ho scoperto e ho fatto ritirare la salsa.

Arrosto di tacchino in crema di latte e funghi 

Prendere un pezzetto di petto di tacchino il mio pesava 900 gr lavarlo e cospargerlo con un trito di aglio rosmarino sale e pepe infarinarlo e metterlo in un tegame con un po di burro e olio farlo rosolare c 10 minuti aggiungere una manciata di funghi secchi precedentemente ammollati e un bicchiere di latte lasciare per altri 10 minuti aggiungere 200 gr di panna da cucina coprire e lasciare cuocere coperto e a fuoco basso per un’ ora farlo raffreddare tagliare a fettine e servire in un vassoio con il suo sughetto caldo se volete potete aggiungere un filo di olio al tartufo ci sta divinamente.

Taschina di tacchino ripiena agli agrumi con tortino di pure di patate

Per 4 persone 4 fette di tacchino un po altine 4 fette di prosciutto crudo 4 fette di formaggio a fette 20 fagiolini lessati 

2arance un bicchierino di arancello farina qb burro qb sale pepe

Aprire le fette a libro e mettere dentro una getta di prosciutto una di formaggio e 5 fagiolini lessati chiudere aiutandosi con uno stecco di legno quelli da spiedino infarinare le taschine e adagiarle in una padella dove avremo sciolto un po di burro far insaporire da ambo i lati x 6 minuti aggiungere il succo delle arance e il limoncello fare andare fino a che resta una cremina girare Le taschine di tanto in tanto A parte preparate un pure di patate bello sodo fatelo intiepidire mettetelo in una tasca da pasticcere e fatelo scendere in una teglia con la carta forno a forma di montagnetta mettere su ogni montagnetta una piccola noce di burro e 2 cucchiaini di grana grattugiato e un pizzico di pan grattato passare al forno con il grill ben caldo per 5 minuti.