Sugo ghiotto per una buona pastasciutta

Sugo ghiotto per una buona pastasciutta

Ricetta di Roberta Cocconi

Ingredienti per 4 persone
380 g spaghetti, 1 conf. Pancetta affumicata a cubetti (100 g circa), 1 cipolla, passata di pomodoro q.b., trito di prezzemolo aglio ed olio q.b., 1 pezzo di fontina saporita o pecorino sardo (150 g circa), peperoncino piccante q.b., sale grosso.

Procedimento
Portare ad ebollizione l’ acqua per cuocere la pasta.  Nel frattempo tagliuzzate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio insieme al peperoncino: unite poi la pancetta a cubetti e lasciate rosolare bene il tutto. Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale grosso, abbassate la fiamma e cuocete il tutto per 15 minuti (se tende ad asciugarsi troppo aggiungete pochissima acqua). Cuocete la pasta nell’ acqua salata in precedenza. Al termine della cottura, prima di condirla, unite al sugo, dopo aver spento il fuoco, il formaggio ridotto a piccoli pezzi ed il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto e servite in tavola.