Sugo con spuntature di maiale e spezzatino di vitella

Sugo con spuntature di maiale e spezzatino di vitella

Sugo con spuntature di maiale e spezzatino di vitella
Ricetta di Graziella D’Ambrosio.

Preparazione:
Lavate le verdure e affettatele finemente, quindi in una pentola antiaderente fate soffriggere per poco nell’olio evo il cipollotto e le verdure tritate. Aggiungete il passato e la polpa con un po’ d’acqua e fate bollire, aggiungete il sale, il ginepro, l’alloro e lo zucchero. Aggiungete le spuntature e lo spezzatino di vitella e fate andare finchè si è ristretto il tutto e la carne deve risultare tenerissima. Ottimo il sugo per la polenta o la pasta o le lasagne. Buon appetito.

Ingredienti:
7hg di spuntature di maiale
7 hg di spezzatino di vitella
2 carote e una costa di sedano
un cipollotto
un aglio
un po’ di ginepro
2 foglie di alloro
pomodoro passato verace e una scatola di polpa da 500 gr.
olio evo qb
sale qb
un cucchiano di zucchero