Su pappai biancu

Su pappai biancu

Ricetta sarda
Sciogliere per bene l’amido in un recipiente versandoci il latte poco alla volta e mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, l’acqua di fior d’arancio, la buccia del limone tagliata a pezzetti da 2/3 centimetri, mescolare il tutto e lasciar riposare. Dopo un’oretta versare il liquido in un tegame che si metterà sul fuoco: tenendo la fiamma bassissima portare ad ebollizione girando continuamente con un mestolo per evitare che si attacchi o che formi grumi; continuare a cuocere per tre minuti dopo il primo bollore, senza mai smettere di mescolare, togliere dal fuoco e versare in una coppa o direttamente in singole coppette e mettere in frigorifero; dopo qualche ora si potrà mangiare.

60 g di amido
1 litro di latte
100 g di zucchero
La buccia di un limone
2 cucchiaiate di acqua di fior d’arancio

Ricetta e foto di artisticamente

Su pappai biancu