Su pappai biancu (bianco mangiare) con marmellata di more

Su pappai biancu (bianco mangiare) con marmellata di more

Far scaldare 3/4 del latte con la buccia di limone.
In una pentola, mescolare lo zucchero, l’ amido e la vanillina ,amalgamare bene con il latte freddo.
Aggiungere il latte caldo dopo aver tolto il limone e mettere sul fuoco e portare a bollore finché non si sarà addensato.
Bagnare con un po’ d’ acqua li stampo da budino e versarvi la crema e far raffreddare.
Sformare e guarnire a piacere.
NB .anche bianco semplice è ottimo!

1Litro di latte interno
200 gr zucchero
100 gr amido di mais
La buccia di un limone
Vanillina

Curiosità:
Questa ricetta originalmente è nata con il latte intero di pecora ed era aromatizzato solo con il limone grattugiato, senza glasse o salse,ma io ho riadattato la ricetta pechè ho un bambino celiaco è prima anche di intolleranza al latte e quindi l’ ho provato con zimil e similari ed è venuto bene ugualmente!
Certo il sapore è più, .come dire, annacquato…ma è altrettanto buono.
Potete aggiungere due cucchiai di cacao amaro in polvere, se vi piace un sapore più deciso (io almeno ho provato così).
Nonostante avessi messo il cacao, ho aggiunto, appena tolto dal fuoco, dei pezzi di cioccolato e ho girato finché non si sono sciolti e l’ho versato nello stampo.

Ricetta e foto di Irene Armas‎