Stufato all’irlandese

Ingredienti (4 persone):

  • ½ kg di polpa di agnello
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
  • 1 cucchiaino di timo tritato
  • 2 patate
  • 4 carote
  • una birra scura
  • una foglia di alloro
  • una cipolla
  • prezzemolo
  • brodo di carne
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Fate scaldare l’olio in una pentola abbastanza capiente, aggiungete la carne tagliata a pezzetti e quando inizierà a prendere un po’ di colore unite la cipolla tagliata a dadini e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Unite l’aglio tritato e dopo circa un minuto versate la farina, mescolate bene. Versate una quantità di birra e brodo sufficiente a coprire la carne, unite il timo, rosmarino, alloro, sale, pepe e lasciate cuocere per circa due ore. Constatate la morbidezza della carne usando una forchetta. Dopodiché aggiungete le patate e le carote tagliate in piccoli pezzi e altro brodo per evitare che il tutto risulti troppo asciutto e per permettere di continuare la cottura per altri venti minuti. Servite caldo spolverizzando con una manciata di prezzemolo tritato.