Struffoli napoletani tradizionali

Preparazione:
Impastare la farina con il burro, le uova e il sale fino ad ottenere un impasto compatto e senza grumi. Aggiungere un  bicchierino di anice e impastare di nuovo il tutto.

Collocare  l’impasto in un angolo del tavolo e incominciate a staccare dei pezzetti che dovrete ridurre alla forma e dimensioni di un lungo grissino, per facilitarvi tenete sempre le mani e il piano di lavoro infarinati. Tagliate i grissini in pezzetti lunghi più o meno 1 cm. Quando avrete esaurito tutto l’impasto, versate l’olio in una pentola alta e portatelo a temperatura di frittura.

Nel frattempo che l’olio arriva a temperatura, mettete della carta assorbente in un recipiente, vi servirà per asciugare gli struffoli una volta tolti dall’olio. Quando l’olio è pronto immergete un pugno di struffoli e fateli dorare. Tirate fuori gli struffoli con la schiumarola, e riponeteli nel recipiente con la carta assorbente. Ripetete l’operazioni sopra descritta finché non avrete fritto tutti i tocchetti.

Versate il miele dentro la pentola grande e mettete tutto sul fornello a fuoco moderato. Girate bene il miele con un mestolo di legno fino a quando non sarà completamente liquefatto. Versatevi dentro tutti gli struffoli e girateli a fuoco basso fino a quando non saranno totalmente inzuppati di miele.

Prendete il piatto da portata, mettevi al centro un bicchiere di vetro, impugnate la pentola e velocemente accostate gli struffoli attorno al bicchiere fino a riempire per bene il piatto. Infine quando gli struffoli sono ancora caldi, prendete i confettini e i cannellini e versateli in quantità sugli struffoli. Tagliate i canditi e le scorzette a striscioline fini e distribuitele a caso sugli struffoli. Quando gli struffoli sono freddi, togliete delicatamente il vasetto dal centro del piatto. Avrete ottenuto la forma tipica di questo dolce natalizio della tradizione napoletana.

Ingredienti:

  • 400 gr. di farina
  • 4 uova intere
  • 50 gr. di burro
  • 1 bicchierino di liquore di anice
  • 1 pizzico di sale
  • abbondante olio per friggere
  • 1 vasetto di miele almeno da 500 gr.
  • 100 gr. di scorza di arancio candita
  • 100 gr. di scorza di cedro candita
  • 50 gr. di scorza di zucca candita
  • 100 gr. di confettini multicolori piccoli
  • 50 gr. di cannellini cioè
  • bicchierino di anice