Strudel salato con cicoria e wurstel con contorno di melanzane gratinate.

Strudel salato con cicoria e wurstel con contorno di melanzane gratinate.

Ricetta di Graziella D’Ambrosio

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare light
100 gr. formaggio Emmental o caciotta tagliata a pezzettini
cicorietta di campo o congelata
3 wurstel di pollo
1 uovo
sale qb
1 melanzana striata
1 bicchiere ca di vino bianco

Procedimento:

Pulire accuratamente la cicorietta di campo, lavarla molto bene, cuocerla in acqua bollente salata (poco),
a cottura ultimata (va bene anche surgelata), strizzarla e tagliarla con le forbici o coltello.
In una padella antiaderente mettete un aglio, olio evo 2 cucchiai, la cicorietta e i tre wurstel tagliati a rondelle.
Fate saltare e insaporire aggiungendo un pò di vino bianco, lasciate evaporare.
Riempire la pasta sfoglia con la verdura ripassata togliendo l’aglio, mettete i pezzetti di formaggio
e arrotolate aiutandovi con la carta forno.
Spennellare con l’uovo sbattuto la superfice dello strudel.
La melanzana tagliatela per il lungo e spolveratela con un pò di erbe aromatiche, olio evo e un pò di pan grattato e adagiate le fette intorno allo strudel. Infornate per 25-30 minuti
Nel frattempo avrete acceso il forno a 160 gradi
Stendere la sfloglia su carta forno allungandola con le mani unte d’olio.

Buon appetito.