Strudel di susine

Preparazione:

con l’aiuto di un colino fate cadere la farina a pioggia sul piano da lavoro e formate la consueta fontana, quindi versatevi al centro il tuorlo, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua. A questo punto comnciate ad impastare fino ad ottenere un composto uniforme non appiccicoso e morbido.

Formate una palla con la pasta, e coprite con una ciotola. Fate riposare un’oretta.
Nel mentre mondate le susine privandole dei noccioli e unitele agli altri ingredienti.

Dunque prendete uno strofinaccio inumidetelo, infarinatirelo ed adagiatevi sopra la pasta spalmandola con l’albume oppure con poco burro fuso.
Quindi versate le susine sulla pasta dello strudel ed arrotolatelo. A questo punto sistematelo su una placca da forno foderata con della carta forno. Spennellate col tuorlo e infornate a 225 gradi per circa 25/30 minuti

 

Ingredienti

per lo strudel di susine (dosi per 8 persone)

Per la pasta

250 g. di farina

2 tuorli d’uovo

1/8 di litro di acqua

3 cucchiai di olio d’oliva dal gusto delicato, oppure di olio di semi

sale q.b.

1 albume oppure un po’ di burro fuso
Per il ripieno

1,5 kg. di susine gialle

80 g. di zucchero

80 g. di pan grattato

80 g. di gherigli di noce tritati

cannella in polvere q.b.