Strudel di mele ricco

Strudel di mele ricco

Preparazione:

Disponete la farina setacciata a fontana sulla spianatoia e aggiungere l’uovo, un pizzico di sale e olio. Amalgamare bene, unite 1/2 bicchiere di acqua e lavorare energiticamente fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Formate una palla e ungetela con dell’olio, quindi lascaite riposare per mezz’ora. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliate a fettine sottile. Mettetele in una terrina, aggiungete lo zucchero semolato, la cannella, la scorza grattuggiata del limone, l’uva passa, i pinoli, le noci e i canditi tirati e il rum. Amalgamare bene e fate riposare per mezz’ora. Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia molto sottile e trasferitela su placca da forno foderata con l’apposita carta.

 

Ungetela con dell’olio di semi e cospargete con il pangrattato. Distribuite il composto di mele, arrotolate la pasta fino ad ottenere un cilindro. Ponete a cuocere nel forno già caldo a 220 °C per circa mezz’ora. Prima di servirlo, spolverizzatelo con zucchero a velo.

Ingredienti:

2 kg di mele, 250 gr. di farina, 1 uovo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 100 gr. di zucchero semolato, cannella in polvere, la scorza di 1/2 limone, 50 gr. di uva passa, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di gherigli di noce, 50 gr. di cedro candito, 5 cucchiai di rum, 150 di pangrattato, zucchero a velo, sale.