Strudel albicocca e crema

Preparazione:

mondate le albicocche, dividetele a metà e levate il nocciolo, dunque asciugatele.

Tritate la polpa grossolanamente ed unitevi in una piccola terrina lo zucchero, la scorza di limone, il gin e mescolate bene. Quindi sbriciolate i biscotti secchi e tritate finemente le mandorle che avrete pulito per bene immergendole per pochi minuti in acqua calda.

Ora prendete la pasta sfoglia già pronta. Cospargete tutta la superficie di burro fuso e infine con il trito di mandorle e biscotti, facendo attenzione a non metterlo troppo vicino ai bordi

Quindi procedete spalmando la crema pasticciera utilizzando un cucchiaio per evitare grummi.

Infine aggiungete la polpa delle albicocche e arrotolate.    Spennellate ancora con burro fuso.

Quindi foderate una placca da forno con della carta e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Prima di servire tagliate a fette quindi spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

Ingredienti

 

1 confezione di pasta sfoglia pronta, già stesa

300 gr di albicocche

250 gr di crema pasticciera pronta

1 cucchiaio di zucchero

5 biscotti secchi

30 gr di mandorle spellate

1 cucchiaio di gin, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1 tuorlo, 2 cucchiai di burro fuso