Strozzapreti pesto e radicchio

Strozzapreti pesto e radicchio

Strozzapreti pesto e radicchio. La ricetta degli strozzapreti pesto e radicchio è ideale per quando si ha poco tempo per cucinare ma si vuole preparare un buon primo piatto saporito e gustoso. In questa preparazione il pesto è arricchito dal radicchio stufato, per un abbinamento forse un po’ insolito ma molto buono. Particolare è anche il formato di pasta. Si tratta degli strozzapreti o strangolapreti, un formato di pasta fresca tipica della Romagna. E’ molto semplice prepararli anche in casa, basta acquisire la giusta manualità per arrotolare le strisce di pasta. L’impasto tradizionale è a base di farina, acqua e sale, ma c’è anche chi aggiunge un uovo per rendere l’impasto più compatto. Come tutte le ricette tradizionali anche gli strozzapreti si prestano a numerose varianti.

Come preparare gli strozzapreti pesto e radicchio

Per preparare gli strozzapreti pesto e radicchio iniziate subito lavando accuratamente il radicchio. Sciacquatelo sotto acqua corrente e tagliato a listarelle. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, aggiungete il radicchio e fate stufare a fuoco dolce. Salate e pepate. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua, salate e fate cuocere la pasta, in questo caso gli strozzapreti. Scolate gli strozzapreti, conservando un po’ di acqua di cottura e aggiungeteli nella padella con il radicchio stufato. Aggiungete il pesto alla genovese e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene gli ingredienti.  Gli strozzapreti pesto e radicchio sono pronti, servite ben caldi. Potete servire guarnendo i piatti con delle foglioline di basilico fresco, aggiungendo una bella grattata di parmigiano o di pecorino.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare gli strozzapreti pesto e radicchio

(per 4 persone):

400 grammi di strozzapreti freschi

8 cucchiai di pesto alla genovese

1/2 caspo di radicchio

sale

un filo d’olio

pepe nero macinato q.b.