Strozzapreti con radicchio e crescenza

Strozzapreti con radicchio e crescenza

Per due persone:

Procedimento:


Tritate 40 grammi di porri e metteteli a soffriggere con due cucchiai d’olio extra-vergine di oliva e un pizzico di sale, per circa 10 minuti, in una casseruola antiaderente.
Tagliate a striscioline piccole 80 grammi di radicchio rosso e unitelo ai porri.

Aggiungete un pò di sale e fate cuocere a fuoco basso, coperto per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Unite 80 grammi di crescenza e un mestolo di acqua di cottura della pasta; mescolate finchè la crescenza non si sarà tutta sciolta e poi spegnete il fuoco.
Unite 4 noci sgusciate e tritate e se vi piace del pepe.
Quando la pasta sarà cotta fatela mantecare nella casseruola con la salsa e unite due cucchiai di parmigiano o di grana grattugiato.