Straccetti con mascarpone e funghi

Straccetti con mascarpone e funghi

Ingredienti:

500 g di fettine di vitello

250 g di funghi champignon

125 g di mascarpone

50 g di farina

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di burro

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco

prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale

Preparazione:

Fate rosolare i funghi in una padella con un filo d’olio e l’aglio, aggiungete il sale e teneteli in un piatto da parte. Tagliate la carne a striscioline, passatela nella farina e mettetela a cuocere nella stessa padella dei funghi, aggiungete il burro e lasciate dorare la carne da entrambi i lati. A quel punto versate il vino e lasciate sfumare. Unite il mascarpone e il latte, e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiungete i funghi e una spolverata di prezzemolo tritato. Mescolate, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e servite.