Stoccafisso al forno

Stoccafisso al forno

stoccafisso al forno

Ingredienti (x 4):

 

1 kg. di stoccafisso già ammollato

40 g. di funghi secchi

prezzemolo

1 spicchio di aglio

sale

olio e.v.o.

 

Procedimento:

Per questo squisito piatto iniziamo a mettere i funghi secchi a bagno nell’acqua. Cambiarla più volte e per ultimo tenerli a bagno nel latte.

Lavare più volte lo stoccafisso.

Metterlo a lessare con abbondante acqua. Bastano 5 minuti da quando inizia il bollore.

Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Strizzare i funghi e metterli a rosolare con del prezzemolo e l’aglio tritato, insieme ad un filo d’olio.

Intanto filettare lo stoccafisso e togliere le eventuali lische.

Oliare una teglia, versarvi lo stoccafisso filettato ed i funghi.

Mescolare tra loro i due ingredienti e infornare per circa 30 minuti.

Servire caldo accompagnato da polenta.