Stella di peperoni con fagiolini e prosciutto cotto

Stella di peperoni con fagiolini e prosciutto cotto

Togliere le punte alle due estremità ed il filo centrale ai fagiolini. Lavarli e lessarsi in acqua salata.
Pulire i peperoni togliendo i filamenti interni e tutti i semi. Tagliarli in 4 pezzi nel senso della lunghezza. Lavarli e lessarli in acqua salata lasciandoli belli sodi. Toglierli delicatamente senza romperli e lasciarli sgocciolare e raffreddare.
Sistemare le falde di peperoni sul tagliere e togliere la buccia. Ho notato che ai rossi viene via molto bene mentre ai gialli si rompe.
Girare le falde di peperoni e, in ogni falda spalmare del formaggio morbido (tipo Philadelphia). (foto 1)
Dare una spolverata di pan grattato abbrustolito (io lo tengo sempre pronto) (foto 2)
Adagiare su ogni fette 6/8 fagiolini e avvolgere il peperone. Preparare così tutti i peperoni. Io ho previsto per ogni commensale 3 involtini. (foto 3)
Sistemare gli involtini di peperoni su un piatto da microonde in modo “stellare” (foto 4)
Tagliare a pezzi grossolani in prosciutto cotto ed il formaggio (va bene qualsiasi…basta che col calore si scioglie) e sistemarli nel mix. Tritarli insieme in modo abbastanza piccolo, unire anche il formaggio grattugiato (foto 5).
Mettere un poco di impasto al centro del piatto, tra uno spiedino e l’altro mettere ancora il prosciutto tritato (foto 6).
Far andare nel forno a microonde alla massima temperatura per 4 minuti e poi, per 2 minuti, col metodo grill. (foto 7)
Ingredienti (per 4):
3 peperoni
300 g. di fagiolini
1 fondo di prosciutto cotto
50 g. di formaggio grattugiato
pan grattato abbrustolito
1 fettina di provolone, o emmenthal, o fontina
1 confezione di formaggio morbido spalmabile

Ricetta e foto di Vincenzina Rocchella

stella di peperoni

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