Spitzbuben , biscotti tirolesi

Preparazione

Amalgamate nel mixer lo zucchero al burro fatto a pezzetti.

Unite poi sempre con l’aiuto della funzione mixer le uova, la farina, il lievito, la vaniglia e il sale.

Lavorate poi un poco l’impasto sul piano di lavoro per accertarvi del fatto che abbia raggiunto la giusta consistenza.
Lasciate riposare la pasta in frigorifero per una notte.

Al mattino riprendete la pasta, lavoratela un poco affinché non sia troppo dura e poi stendetela sul piano di lavoro, facendone una sfoglia alta circa 3 mm. Utilizzate delle formine (le più comuni sono quelle a forma di stella) per creare solo nella metà dei biscotti uno spazio vuoto al centro.Fateli cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti, su una tglia coperta di carta da forno.

Una volta che saranno raffreddati, cospargete la superficie dei biscotti interi con un po’ di marmellata e copriteli con i biscotti forati. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti

– 125 g di burro freddo
– 250 g di farina 00 per dolci
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– 1 uovo
– 100 g di zucchero semolato
– Semi di vaniglia (io ne avevo solo una mezza bacchina piccola)
– 1 pizzico di sale

Marmellata