Spinaci saltati con pomodorini

Spinaci saltati con pomodorini

Procedimento:


Tritate finemente della cipolla (non rossa) o dello scalogno  ma non esagerate troppo con la quantità 🙂

Mettetela a soffriggere in una casseruola capiente con l’olio extravergine di oliva, senza farla bruciacchiare! Aggiungete dei pomodorini tagliati in 4, salate e zuccherate (un pochino di zucchero li rende deliziosamente dolci!). Fate rosolare per 5 minuti e unite gli spinaci freschi a foglia intera, ben lavati; mescolate.

Salate un altro po’, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto!

Prima di servire scoperchiate e fate asciugare tutta l’acqua che si sarà formata.

Se proprio volete esagerare aggiungete una sottiletta a pezzettini e fatela fondere.