Spigola al sale

Spigola al sale

Secondo di pesce

Preparo le spigole e il battutto facendo un trito di aglio, olio e limone. Aggiungo poi il limone e il sale. A questo punto prepararo il letto di sale grosso e riempio la pancia della spigola con del rosmarino. Sistemare la spigola sul letto di sale grosso e ricoprire con il restante sale, solitamente per ogni spigola è necessario 1 kg di sale grosso. Vi posso assicurare che il piatto non sarà per niente salato. Lasciar cuocere per circa 50 minuti, una volta cotta, rompere la crosta di sale aiutandosi con il cucchiaio e pulire la spigola ( sarà facilissimo farlo perchè la pelle del pesce andrà via in un lampo). Porzionare, sistamare in un piatto e condire con il battutto preparato precedentemente.

Ingredienti:
spigole
sale grosso
rosmarino

Battuto:
sale
olio
prezzemolo
aglio
limone

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