Spiedini di olive

Spiedini di olive

Le polpette possono essere realizzate in tanti modi diversi, oggi vedremo come preparare degli spiedini davvero sfiziosi. Gli ingredienti possono essere modificati secondo gusti personali.
Preparazione
Lavorate la carne macinata con la ricotta, mezzo scalogno e il prezzemolo tritati, l’uovo, qualche foglia di basilico spezzettato, sale e peperoncino in polvere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate le polpettine, infarinatele e friggetele in abbondante olio ben caldo. Scolatele e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Prendete gli spiedini di legno e infilzateci le polpette, cubetti di mozzarella, pomodorini, verdure grigliate e tutto ciò che volete.
Prendete un vasetto e versateci 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di pasta di acciughe e un pizzico di pepe. Chiudete il vasetto e scuotetelo fino a ottenere una salsa densa. Servite gli spiedini accompagnandoli con la salsa.
Ingredienti (4-6 persone)
250 g di polpa di vitello
250 g di polpa di maiale
120 g di ricotta
1 uovo
1/2 scalogno
pomodorini
prezzemolo
basilico
peperoncino in polvere
olio per friggere
sale
Per la salsa
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
succo di limone
pasta di acciughe
pepe