Spiedini di carne con prugne e olive
SPIEDINI DI CARNE
Tagliate la polpa di maiale a cubetti di 2 cm e mettete a bagno nella metà di cognac.
Salate e pepate. Irrorate con l’olio mescolate, mettete le prugne a bagno in metà del cognac e nel succo di limone; in una ciotola mettete un cucchiaio di pane grattugiato, spellate lo scalogno e tritate e aggiungete, con lo zenzero il prezzemolo, le olive tritate, la scorza di limone grattugiata, il tuorlo d’uovo, la noce moscata, la cannella, sale e pepe.
A questo punto mescolate e farcite con questo composto le prugne, e tagliate a metà le fettine di bacon e avvolgete le prugne.
Prendete 12 spiedini e infilate alternando la carne con le prugne e le foglie di alloro, mettete in una teglia ed infornate a 200 gradi per 12 minuti.
Ogni tanto rigirate, sfornate e servite.
Ingredienti per spiedini
400 gr di polpa di maiale
12 prugne secche denocciolate
6 cucchiai di cognac
6 fettine di bacon
alloro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 olive nere denocciolate
1/2 scalogno
1 cucchiaio dizenzero fresco grattugiato
1 tuorlo
pane grattugiato
i pizzico di cannella
1 grattata di noce moscata
1 limone
sale e pepe
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