Spiedini di carne alla senape e patatine rustiche

Spiedini di carne alla senape e patatine rustiche

Procedimento per spiedini di carne

Incominciamo a preparare l’impasto per gli spiedini. In una ciotola mettete la carne tritata, il parmigiano grattugiato, il pan carrè sminuzzato prima  nel mixer da cucina con l’aglio, il prezzemolo e la salvia ,aggiungete  sale, pepe nero , senape e le uova; amalgamate bene e lasciate insaporire il composto in frigorifero, coperto,  per circa trenta minuti.

Passato questo lasso di tempo dividete il composto in otto parti uguali,con ognuna formate una polpetta e poi allungatela con le mani dandogli la forma di un cilindretto che avvolgerete intorno ad uno spiedino di legno, fate questo lavoro con il restante composto e mettete questi spiedini ottenuti su una piastra calda unta con un filo d’olio ad arrostire, girateli spesso ed ogni tanto bagnateli con un cucchiaio di vino bianco.

Se necessario a fine cottura aggiungete un altro pizzico di sale. Preparate anche le patatine rustiche da contorno agli spiedini, scegliete patate piuttosto piccole,sbucciatele , lavatele ed asciugatele, dividetele in due nel senso della lunghezza e se avete l’apposito attrezzino tagliatele a fettine rigate, non troppo sottili. Scaldate una padella con abbondante olio per frittura e friggetele finché non diventano dorate, scolatele passatele sulla carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e salatele. Servite il tutto ben caldo.

Ingredienti  spiedini di carne

per 4 persone:

-500 gr. di macinato misto di vitello e suino

-80 gr. di parmigiano grattugiato

-2 uova

-3 fette di pan carrè

-1 cucchiaio abbondante di senape

-1 spicchio d’aglio

-1 ramo di prezzemolo e  2 foglie di salvia

-qualche cucchiaio di vino bianco secco

– 600 gr. circa di patate

– olio per frittura

-sale e pepe nero

SPIEDINI DI POLLO CON PANCETTA