Spezzatino di maiale ai peperoni con pentola wok

Spezzatino di maiale ai peperoni con pentola wok

Come si prepara spezzatino di maiale

 

Mondate i peperoni eliminando semi, filamenti e peduncoli e tagliateli a listerelle.

Tagliate a pezzi la lombata di maiale, conditela con sale e pepe, mettetela nella pentola wok e fatelar osolare nel burro a fuoco vivo mescolando in continuazione.

Dopo una decina di minuti, scolate tutto il grassoe unite due cucchiaiate di farina, Quando anche questa sarà colorita, aggiungete I’alloro e un trito di aglio, prezzemolo e timo.

Ricoprite di brodo e fate cuocere a fuoco lento percirca un’ora, aggiungendo eventualmente altro brodo se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo.

Unite i peperoni e proseguite Ia cottura per altri 20 minuti, AI termine servite nel recipiente di cottura.

DIFFICOLTÀ *

PREPARAZIONE : 10′

COTTURA  H 35′

ESECUZIONE IN ANTICIPO:  SI

PER 4 PERSONE

600 g di lombata di maiale3 peperoni rossi, 30 g di burro, 1 foglia d’alloro, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo,timo,farina, brodo, sale,pepe

SPEZZATINO DI MAIALE CON CARCIOFI

 

Ingredienti per 4 persone
600 g polpa a dadini 6 carciofi 1 limone 30 g burro 2 spicchi di aglio 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 costola di sedano 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco secco 1/2 l brodo di carne 2 cucchiai di farina sale pepe PREPARAZIONE:Lavate e mondate con cura la carota e il sedano; sbucciate la cipolla e gli spicchi di aglio. Con queste verdure preparate un battuto non troppo fine.
Infarinate i dadini di maiale sul piano di lavoro e rosolateli in una casseruola, dove avrete fatto sciogliere il burro insieme con il battuto di verdure. Rigirate più volte la carne affinché si colorisca uniformemente.
Insaporite con sale e pepe, mescolate e versate il vino bianco, lasciandolo sfumare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e cuocete per circa 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo.
Mentre lo spezzatino cuoce, mondate i carciofi togliendo le foglie più dure ed eliminando la parte esterna dei gambi; riducete questi ultimi a listarelle sottili e tagliate a spicchi i cuori, trasferendoli via via in acqua acidulata con il succo del limone per non farli annerire. Unite i carciofi alla carne, mescolate e cuocete tutto insieme per altri 30 minuti.
Nel frattempo lavate e tritate finemente il prezzemolo; trasferite lo spezzatino in un piatto da portata, profumate con il prezzemolo tritato e servite in tavola.

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