Spezzatino al sugo di cipolle e zafferano

Spezzatino al sugo di cipolle e zafferano

 

Pelare e affettare le cipolle e la carota. Metterle nel tegame insieme al soffritto misto, un filo d’olio e lasciar rosolare.

Unire anche le foglie di alloro.

Lavare i pezzi di carne e aggiungerli al soffritto, rosolare e mettere il vino. Lasciarlo evaporare.

Versare il brodo e portare avanti la cottura a fiamma bassa.

Lasciar cuocere e restringere il brodo e, a cottura quasi ultimata unire lo zafferano.

Pelare le patate quando sono fredde e tagliarle a pezzi regolari.Togliere la carne e unire le patate a pezzi, regolare di sale e lasciarle scaldare un poco.

Rimettere la carne per qualche minuto e servire caldo.

 

Ingredienti (x 4)

600 g. di guanciale di vitello

3 cipolle

2 foglie di alloro

1 carota

1 bustina di zafferano

1 bicchiere di vino bianco

soffritto misto

brodo vegetale

sale

500 g. di patate

NOTA:  Se il sugo fosse abbondante utilizzarlo per condire la pasta, anche se dovessero esserci “briciole” di patate. Una vera gustosità!!!

Preparazione di Vincenzina Rocchella.