Spezzatino ai funghi

Spezzatino ai funghi

Ricetta spezzatino con funghi

Infarinate lo spezzatino e rosolatelo in 4 cucchiai di olio; aggiungete il vino, lasciatelo evaporare, versate la metà del brodo e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo, raschiate le carote; sbucciate la cipolla, pulite il sedano e riduceteli a fettine.
Sgocciolate la carne non ancora cotta e mettete al suo posto le verdure preparate; cuocete per 20/30 minuti; aggiungendo ancora un pó di brodo, se necessario.
Regolate di sale.
Nel frattempo, riducete i funghi a pezzetti e saltateli con il resto dell’olio per 5 minuti; salateli e toglierli dal recipiente.
Mettete di nuovo la carne nel tegame con le verdure, cuocete per 20 minuti su fuoco basso, poi unite i funghi.
Mescolate, spegnete il fuoco, aggiungete la scorza di limone e 1 noce di burro.
Fate riposare, coperto, per 3/4 minuti e servite.

Ingredienti per 4 persone:

– 500g di spezzatino di vitello
– 400g di porcini surgelati
– 2 carote
– 2 costole di sedano
– 1 cipolla
– 1l di brodo vegetale (anche granulare)
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– la scorza di 1/2 limone non trattato
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Q.B. Di burro, farina e sale

 

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