Spalla di maiale ai peperoni
Calorico e colorato piatto unico. Per via della sua carne gustosa, ecco un piatto ricco di sapore al quale non resistere se si desiderano cibi dal gusto deciso.
Pulire la carne di maiale lasciandola intera. Con un rasoio usa e getta passare tutta la cotenna per togliere i residui di peli. Passare la parte anche sulla fiamma, dopo di chè lavare la carne e asciugarla un poco.
Mettere il soffritto misto in una larga padella e adagiarvi la carne in un’unica fetta.
Lasciarla rosolare da entrambi i lati, mettere le foglie di alloro e unire una tazza da the di acqua.
Salare o mettere il dado; io ho usato il dado friabile preparato da me (ricetta 132)
Continuare la cottura, girando di tanto in tanto fino a quando l’acqua sarà assorbita Ma la carne non ancora cotta. Spegnere il gas.
Tagliare a metà i peperoni, togliere tutti i semi ed i filamenti interni.
Lavarli e tagliarli a strisce.
Aggiungere i peperoni alla carne e proseguire la cottura, col coperchio, utilizzando solo l’acqua che i peperoni rilasceranno.
Se fosse troppa, togliere il coperchio prima di ultimare la cottura e lasciare restringere.
Separare la carne a pezzi seguendo le sue “forme” naturali e servire accompagnato dai peperoni.
Ingredienti (x 4)
1 fetta di spalla di maiale intera
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
1 peperone verde
soffritto misto
3 foglie di alloro
sale o dado friabile (mia ricetta 132)
NOTA: Gustoso piatto unico. Anche calorico…ottimo per le fredde giornate che ancora ci accompagnano in questo pazzo inverno.
Preparazione di Vincenzina Rocchella.
