Spaghetti tetrazzini

Spaghetti tetrazzini

Pasta con funghi e parmigiano

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Procedimento:

Scaldate il forno a 200°.
Mettete i porcini secchi in un pò di acqua calda per qlc minuto.
In una casseruola mettete un pò d’olio. Condite il polllo con sale e pepe e versatelo nela casseruola. Fate cuocere finchè non è dorato.
Filtrate i porcini ( tenendo da parte l’acqua di ammolo ) e versateli nela casseruola con l’aglio e i funghi freschi. Aggiungete il vino, l’acqua dei porcini e fate cuocere finchè il vino non è evaporato.
Cuocete gli spaghetti al dente. Versate la panna nela casseruola e portate ad ebbolizione, poi spegnete il fuoco. Aggiustate di sale e pepe e mettete gli spaghetti nela casseruola. Mescolate bene. Aggiungete 3 quarti del parmigiano, il basilico e mescolate ancora. Trasferite tutto in una pirofila da forno e cospargete col formaggio rimasto. Infornate finchè non si è formata una crosticina dorata. Distribuite nei piatti e condite con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.

Ingredienti per 4 persone:

– una piccola manciata di porcini secchi
– olio extrav. di oliva
– 4 cosce di pollo biologico tagliate a bocconcini ( senza pelle )
– sale marino e pepe nero
– 2 spicchi d’aglio affettati finemente
– 2 manciate di funghi freschi misti puliti e fatti a pezzetti
– 200 ml vino bianco
– 500 gr spaghetti
– 500 ml panna fresca
– basilico fresco
– 200 gr parmigiano grattug