Spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi

Spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi

Primo piatto Spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi

Ecco la ricetta per preparare un primo piatto gustoso e molto saporito.
In questa preparazione è stata utilizzata la pasta integrale rispetto alla tradizionale pasta di semola vanta un maggior contenuto di fibre e una minor concentrazione di carboidrati.
Per questo primo piatto è stato preparato un condimento a base di radicchio e pomodori secchi e il tutto è completato con del cacioricotta grattugiato.

Se preferite altri ingredienti provate anche l’abbinamento dei pomodori secchi con cavolfiore e broccoli.
Per insaporire ulteriormente potete aggiungere, ad inizio cottura, anche qualche filetto di alice o acciuga che, sfaldandosi nel condimento conferiranno un gusto ancor più saporito.
Se non avete a disposizione del cacioricotta potete sostituirlo con Parmigiano reggiano o con Pecorino stagionato.

Come preparare gli spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi

Per preparare gli spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi iniziando lavando accuratamente il radicchio, poi tagliatelo a listarelle. In una ampia padella scaldate un filo d’olio e fate rosolare a fuoco vivace lo spicchio d’aglio in camicia ma leggermente schiacciato. Abbassate il fuoco, eliminate l’aglio e aggiungete i pomodori secchi precedentemente ammollati in un po’ di acqua e poi tagliati a listarelle. Fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete il radicchio. Proseguite la cottura del radicchio a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Il radicchio deve ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate gli spaghetti e passateli direttamente nella padella con il condimento di radicchio e pomodori secchi. Grattugiate direttamente un po’ di cacioricotta, mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti e servite immediatamente gli spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare gli spaghetti integrali radicchio e pomodori secchi

(per 3 persone):

270 grammi di spaghetti integrali

1/2 caspo di radicchio

una manciata di pomodori secchi

sale

un filo d’olio

uno spicchio d’aglio

cacioricotta da grattugiare

RICETTA POMODORI SECCHI

PASTA CAVOLFIORE E POMODORI SECCHI