Spaghetti integrali autunnali

Spaghetti integrali autunnali

Spaghetti integrali autunnali. La pasta integrale è una valida alternativa alla classica pasta e può rientrare anche nei prodotti dietetici dato che è addizionata con sali minerali e vitamine. Questi spaghetti integrali autunnali nascono come una ricetta ‘riciclo’ per riutilizzare cavolfiore, carote e broccoli già cotti e il risultato è un primo piatto salutare e gustoso. Il sapore più rustico della pasta integrale ben si sposa anche con un semplice sugo a base di verdure. I broccoli e i cavolfiori, in particolare, sono ortaggi tipici dell’autunno e dell’inverno e sono ottimi per chi vuole seguire una dieta sana e salutare. Possono essere utilizzati nella preparazione di lasagne, contorni, frittate o gratin al forno con besciamella e formaggi. Ci sono anche alcune varianti per il primo piatto di spaghetti. Potete, infatti, aggiungere al condimento di broccoli, carote e cavolfiore anche dei pomodorini secchi tritati a coltello, olive nere snocciolate e tagliate a rondelle oppure qualche filetto di acciughe dissalate con acqua e olio.

Come preparare gli spaghetti integrali autunnali

Iniziate la preparazione degli spaghetti integrali autunnali schiacciando le verdure già cotte con una forchetta, m lasciatene comunque qualche pezzetto intero. Passate le verdure in padella per qualche minuto con un filo d’olio e nel frattempo fate cuocere gli spaghetti integrali  in abbondante acqua salata seguendo il tempo di cottura indicato. Quando la pasta sarà cotta scolatela, conservando un mestolo di acqua di cottura, poi ponetela nella padella con il condimento di verdure. Amalgamate gli spaghetti integrali al condimento di verdure e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura tenuta da parte. Condite con una spolverata di pepe nero e servite gli spaghetti integrali autunnali ben caldi.

Buon appetito!

Ingredienti per preparare gli spaghetti integrali autunnali

(per 4 persone):

360 grammi di spaghetti integrali

una carota

500 grammi di broccolo

250 grammi di cavolfiore

sale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.