Spaghetti e calamari ripieni

Spaghetti e calamari ripieni

Una volta preparato il composto riempire i calamari, chiuderli all’apertura con uno stuzzicadenti, punzecchiarli su tutta la superficie con uno stuzzicadenti, per evitare di farli scoppiare durante la cottura e far fuoriuscire il ripieno, tagliare a pezzettini le branchie, in una padella soffriggere olio e cipolla, versare i calamari con i pezzettini di branchie tagliate far rosolare bene, aggiungere del passato di pomodoro versare dell’acqua , sale, prezzemolo e fare restringere il sugo, girandoli durante la cottura!
Una volta cotti togliere i calamari ripieni, lasciando il sughetto per gli spaghetti, quindi cotti gli spaghetti saltare in padella, aggiungere prezzemolo fresco e impiattare!
Preparare il ripieno con questi ingredienti formando un composto morbido : pangrattato – grana grattugiato – sale – aglio -prezzemolo – capperi – pezzettini di provola – 1 cucchiaio di passata di pomodoro – 3 cucchiai di olio.

Ricetta e foto di Anna Casile