Spaghetti di soia con verdure

Spaghetti di soia con verdure

Ricetta cinese

Tagliate separatamente a pezzetti 1 carota, 1 zucchina e mezzo peperone rosso.
Tritate un piccolo scalogno e fatelo soffriggere in un po’ d’olio, utilizzando una pentola piuttosto capiente (l’ideale è il wok); aggiungete la carota tagliata a dadini e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Unite la zucchine, mescolate e fate cuocere ancora per 10 minuti. Aggiungete i peperoni mescolate e fate cuocere per ancora 10 minuti. Salate.
Nel frattempo preparate gli spaghetti di soia come indicato sulla confezione (generalmente è sufficiente lasciarli in ammmollo in acqua bollente per pochi minuti).
Dopo averli scolati, uniteli alle verdure, mescolate accuratamente e lasciate insaporire per un paio di minuti circa.
Se volete potete mantecare con la salsa di soia.

Ricetta di Mari
Per due persone