Spaghetti deliziosi del contadino

Spaghetti deliziosi del contadino

Primo piatto facile e veloce

Tagliate prima a striscette e poi a cubetti piccoli di circa 1 cm tutte le verdure e tenetele separate una dall’altra. In una capiente padella antiaderente scaldate l’olio con la cipolla e la carota, appena prende calore aggiungete il pomodoro, quando risulta leggermente appassito aggiungete il peperone  e poi gli altri ortaggi, salate, se è di vostro gradimento inserite anche il peperoncino e completate la cottura mescolando spesso, quasi a fine cottura inserite qualche foglia di basilico spezzettata, è bene che le verdure rimangano leggermente al dente, conserveranno maggiormente le loro caratteristiche. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed aggiungetela al condimento, mescolate bene, impiattate e servite con una lieve spolverata di ricotta salata.

 

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. spaghetti

-1/2 cipolla

-1 carota

-1 zucchina

-1 melanzana piccola

-1/2 peperone

-1 pomodoro maturo grande

-qualche foglia di basilico

-1 peperoncino (facoltativo)

-ricotta salata q.b.

-olio evo

-sale

RISOTTO ALLA CONTADINA