Spaghetti deliziosi del contadino
Primo piatto facile e veloce
Tagliate prima a striscette e poi a cubetti piccoli di circa 1 cm tutte le verdure e tenetele separate una dall’altra. In una capiente padella antiaderente scaldate l’olio con la cipolla e la carota, appena prende calore aggiungete il pomodoro, quando risulta leggermente appassito aggiungete il peperone e poi gli altri ortaggi, salate, se è di vostro gradimento inserite anche il peperoncino e completate la cottura mescolando spesso, quasi a fine cottura inserite qualche foglia di basilico spezzettata, è bene che le verdure rimangano leggermente al dente, conserveranno maggiormente le loro caratteristiche. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ed aggiungetela al condimento, mescolate bene, impiattate e servite con una lieve spolverata di ricotta salata.
Ingredienti per 4 persone:
-400 gr. spaghetti
-1/2 cipolla
-1 carota
-1 zucchina
-1 melanzana piccola
-1/2 peperone
-1 pomodoro maturo grande
-qualche foglia di basilico
-1 peperoncino (facoltativo)
-ricotta salata q.b.
-olio evo
-sale
RISOTTO ALLA CONTADINA
