Spaghetti cozze e pomodorini

Spaghetti cozze e pomodorini

Spaghetti con Pomodorini e Cozze

Pasta con pomodorini : Primo piatto facile e veloce per principianti

Ingredienti dosi per 4 persone : 400 gr di Spaghetti, 600/700 gr di cozze fresche, 400 gr di pomodorini, 6/8 cucchiai di olio extra vergine, 2 spicchi d’aglio,sale qb.Procedimento : Lavate bene le cozze,poi adagiatele chiuse nel loro guscio in una padella,aggiungendo1/2 bicchiere di acqua. Mettete la padella sul fuoco x 5 minuti,girandoli di tanto in tanto. Le cozze si apriranno da sole. Spegnete e lasciate raffreddare. Tirate il frutto fuori dal guscio, filtrate l’acqua che trovate con un colino e mettete da parte.Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Soffriggi in una padella ampia e antiaderente gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati,con un paio di cucchiai di olio,fino a doratura, aggiungi i pomodorini e lascia cuocere x 4-6 minuti, ora anche l’acqua filtrata. Copri con coperchio e cuoci x 6 minuti circa a fuoco basso,i pomodorini devono essere schiacciati con una forchetta, quindi aggiungete le cozze sgusciate e proseguite la cottura ancora x6-8 minuti. Lascia asciugare il sughetto. Cuocete gli spaghetti in acqua leggermente salata,scolatela al dente poi tuffatela nella padella. Saltate a fiamma vivace x 4 minuti circa, poi spegnete. Sistemate nei piatti e portate in tavola.

Spaghetti alle cozze

Spaghetti con le cozze

INGREDIENTI:

500 gr di spaghetti, 1 kg di cozze ,500 gr di pomodorino pachino, 2 spicchi di aglio, prezzemolo a piacere peperoncino a piacere, – olio evo q.b, sale q.b.

Procedimento

Pulire accuratamente le cozze, pulirle una ad una con una paglietta.
Quindi metterle in una padella con dell’olio per farle aprire si aggiunge anche una manciata di prezzemolo tritato ed uno spicchio d’aglio.
Una volta aperte, rimuovere i molluschi dal guscio. Filtrate il fondo di cottura.
In un’altra padella, fare rosolare nell’olio caldo il 2 spicchio d’aglio e il peperoncino, quando l’aglio inizia a prendere colore, unire i pomodorini tagliati a 4.
Nello stesso tempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.Dopo qualche minuto dall’aggiunta dei pomodorini, unire le cozze con il suo liquido filtrato.
Lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta mescolando in modo tale che le cozze s’insaporiscano bene; regolate di sale.
Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo appena realizzato, aggiungendo prezzemolo tritato. Servite gli spaghetti con le cozze ed un ottimo bicchiere di prosecco.

Spaghetti ceci, cozze e pomodorini

Ingredienti: pasta fresca, 200 g di ceci già lessati, 250g di cozze, 250 g di vongole, 500 g di pomodorini, mezzo bicchiere di vino bianco, basilico, prezzemolo, aglio, peperoncino, sale e pecorino ( facoltativo)!
Raccogli le cozze e le vongole in una padella con 2-3 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Incoperchia e fai aprire a fuoco vivace, spolverizza di prezzemolo tritato: Estrai i molluschi dalle conchiglie e tieni da parte. Tieni da parte anche il loro liquido di cottura filtrato. Sbollenta i pomodorini, scolali, pelai e tagliali a metà, elimina i semi e falli a dadini. Scalda 2-3 cucchiai d’olio con un altro spicchio d’aglio, elimina quest’ultimo e aggiungi i pomodorini, insaporisci con peperoncino. Bagna col vino e fai sfumare. Unisci i ceci lessati e il liquido filtrato di cozze e vongole e prosegui la cottura per 10 minuti. Unisci i molluschi e fai insaporire. per un minuto. Lessa al dente le trofie e trasferiscile in padella con il condimento, falle saltare ed infine aggiungi il basilico.

Sughetto pomodorini, cozze e vongole

Sugo piccante alle cozze

Ho messo le cozze in una bacinella ,ho aggiunto il sale grosso e le ho strofinate tra loro ( questo trucco me l’ha svelato un pescivendolo per facilitare la pulizia ) ,ho tolto la barbetta ,poi ho passato la retina di una spugna ,sciacquate bene bene
Le vongole le ho messe semplicemente a bagno per un ora con un pugno di sale fino per favorire l’espulsione della sabbia
In una grande casseruola ho messo a soffriggere olio ,aglio ,peperoncino ,un pomodoro privato della pelle e tagliato a quadratini e alcuni pomodorini
Dopo 5 minuti ho aggiunto cozze e vongole ,ho coperto con coperchio e lasciato andare a fuoco dolce fin quanto si sono aperte ,ho aggiunto un bicchiere di vino bianco ,lasciato evaporare e tolto dal fuoco ho aggiunto prezzemolo

Spaghetti al sugo di pesce

400 g di misto di pesce:
1 piccolo trancio di salmone, cozze, moscardini
calamari tagliati a rondelle, scampi.
(potete anche prendere parte di pronto per sugo)
4 gamberoni interi
3 cucchiai di salsa di pomodoro
prezzemolo tritato
vino bianco
mezza cipolla
olio, sale e peperoncino se piace

Rosolare la cipolla unire il pesce, prima i più duri poi il salmone e gli scampi.
bagnare col vino bianco, evaporare poi unite la salsa ed il prezzemolo tritato ed il peperoncino.
Assaggiare per cottura e gusto e se tutto corrisponde; appena la pasta è cotta versatela nella padella ed insaporitela. Io non metto il formaggio.
A parte rosolate da entrambe le parti con uno spicchio di aglio i gamberoni, bagnateli con il brandy e appena cotti appoggiateli sugli spaghetti.