Spaghetti con uova, cacio e pepe

Spaghetti con uova, cacio e pepe

Avete mezzora di tempo per pranzare? Ecco a voi una ricetta che sarà pronta in soli 15 minuti: spaghetti con uova, cacio e pepe. Un primo piatto gustoso e nutriente, una variante della versione classica con solo cacio e pepe, piatto diffuso sopratutto nel Centro Italia.
Se non gradite gli spaghetti, potete sostituirli con altre tipologie di pasta lunga, come bucatini o linguine, oppure pasta corta, come penne e maccheroni.
L’ideale sarebbe macinare il pepe sul momento, ma se non lo avete, potete utilizzare quello già macinato, anche se darà un gusto meno intenso.
Preparazione
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolandoli quando saranno al dente.
Nel frattempo, sbattete i tuorli con il latte o la panna, il pecorino e un pizzico di sale. Mescolate bene.
Scolate la pasta, tenendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura, e mettetela nuovamente nella pentola aggiungendo il condimento. Fate insaporire per qualche istante fuori dal fuoco versando, se necessario, un po’ di acqua di cottura delle pasta e mescolando in continuazione, in modo da ottenere un condimento cremoso.
Spolverizzate con il pepe (scegliete voi la quantità) e servite.
Ingredienti
350 g di spaghetti
120 g di pecorino
4 cucchiai di latte o 2 di panna fresca
sale
pepe

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