Spaghetti con ragù di agnello e peperoni

Spaghetti con ragù di agnello e peperoni

 

Pasta con ragù d’agnello

Iniziamo a preparare il ragù, tritiamo finemente cipolla, carota e sedano, li mettiamo a soffriggere in un tegame con l’olio, aggiungiamo la polpa di agnello tagliata a pezzetti piuttosto piccoli, facciamo rosolare e sfumiamo con il vino, appena sfumato aggiungiamo il peperone tagliato a fettine sottili, facciamo appassire per qualche minuto e poi inseriamo i pomodori a pezzetti, saliamo, pepiamo e completiamo la cottura a fuoco basso, tegame coperto. Pochi momenti prima di spegnere la fiamma aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettata. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo al dente e la condiamo con il ragù, facendola insaporire sulla fiamma per un minuto ancora.

Ingredienti per pasta al ragù d’agnello

4 persone:

-400 gr. spaghetti

-500 gr. polpa di agnello

-1/2 bicchiere vino bianco secco

-1 peperone rosso circa 150 gr.

-500 gr. pomodori maturi

– 1 cipolla piccola

-1/2 carota

-1/2 costa di sedano

-basilico

-olio evo

-sale e pepe nero

AGNELLO IN UMIDO CON CIPOLLINE