Spaghetti con crema di piselli ed agretti

Spaghetti con crema di piselli ed agretti

SPAGHETTI CON CREMA DI PISELLI E AGRETTI
(versione light)
Ingredienti per 1 persona
– 70 g spaghetti integrali (245 cal)
– 100 g piselli surgelati (68 cal)
– 50 g agretti (9 cal)
– 10 g cipolla (3 cal)
– 10 g parmigiano grattugiato (38 cal)
– 5 g parmigiano a scaglie ( 19 cal)
– 1 cucchiaino olio evo(45 cal)
– sale e pepe
calorie totali: 427
l’uovo l’ho messo solo per decorazione quindi non e’ incluso nella ricetta
In una pentola mettere l’olio con la cipolla tritata e i piselli. Far appassire un po’ la cipolla cuocendo a fuoco lento, poi aggiungere acqua, salare leggermente e proseguire la cottura finche’ i piselli non saranno cotti e l’acqua evaporata. A questo punto frullarli e metterli da parte in una ciotolina. Senza pulire la pentola, aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione. Salare e cuocere gli agretti per una decina di minuti. Con un mestolo forato, scolare gli agretti e metterli da parte e cuocere nell’acqua gli spaghetti. A cottura ultimata, scolare e mischiare gli spaghetti con la crema di piselli, un po’ di pepe e il parmigiano grattugiato. Trasferire in un piatto e mettervi sopra gli agretti e le scaglie di parmigiano

Ricetta e foto di Golosamente Milena