Spaghetti con crema di melanzane olive e pesce spada

Spaghetti con crema di melanzane olive e pesce spada

Pasta pesce spada e olive alla crema di melanzane è un ottimo primo piatto da presentare quando abbiamo ospiti . Il figurone è assicurato ! E’ un primo piatto di mare che presenta omega3, fibre, vitamine , carborati e pochissimi grassi. Un ottimo piatto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto

Spaghetti con pesce spada, crema di melanzane cotte intere, senape, limone, olive e pepe

Ingredienti
300 g spaghetti
300 g pesce spada
1 melanzana
1 cucchiaio di senape
Il succo di mezzo limone
Una bella manciata di olive nere
Un spicchio di aglio
Sale, pepe, olio evo
Ho cotto la melanzana intera sulla griglia a fuoco medio girandola a metà cottura. È pronta quando è morbida al tatto. Quando è fredda ho tolto la buccia
Per il sugo
Ho fatto soffriggere un po’ di aglio ho aggiunto il pesce spada tagliata a cubetti e le olive quando è rosolata ho aggiunto senape il succo di mezzo limone e la polpa di melanzana e poi ho cotto a fuoco lento così le melanzane fanno una bella cremina
Regolate di sale e pepe
Ho scolato la pasta a metà cottura e ho aggiunto la pasta al sugo. L’ho fatta risottare con l’acqua di cottura della pasta aggiungendola un po’ alla volta al sugo
Provatela ma grigliate la melanzana prima perché così ha tutto un altro sapore

a polpa quando è cotta
Su può usare anche per fare la crema di melanzane come antipasto o contorno oppure come ho fatto adesso condire la pasta