Spaghetti bottarga e carciofi

Spaghetti bottarga e carciofi

INGREDIENTI:

320 g di spaghetti
4 carciofi
bottarga q.b.
prezzemolo tritato q.b.
1 spicchio d’ aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
sale , pepe q.b
PREPARAZIONE:


Pulite i carcifi eliminando le foglie piu dure fino al
cuore.Tagliateli a meta e poi a fettine sottili,e metteteli in una ciotola con acqua e suco di limone.
Ora mettete l’acqua salata a bollire per cuocere la pasta.

Nel fratempo in una padella fate rosolare
l’aglio con qualche cucchiaio d’olio e le fettine di carciofi ben scolate, fate rosolare per qualche
minuto,aggiungete il vino sfumate e fate cuocere circa dieci minuti,aggiustate di sale e pepe e unite
una manciata di prezzemolo tritato.

Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con il sugo grattugiate la bottarga nel sugo con la pasta e se sufficiente aggiungere un filo d’olio,saltate e mescolate per bene. Impiattare e grattugiate in ogni piatto dell’altra bottarga.