Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

Ingredienti (4 persone):

1 kg di vongole

500 g di pomodori pelati

400 g di spaghetti

6 cucchiai d’olio d’oliva

1 ciuffo di prezzemolo

aglio

sale

pepe

Preparazione:

Sciacquate molto bene le vongole, sistematele in una padella sul fuoco aggiungendo un mestolo d’acqua e lasciatele schiudere. Quelle che rimarranno chiuse buttatele. Estraete i molluschi da quelle aperte e filtrate l’acqua di cottura conservandola in un recipiente. Fate dorate uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, aggiungete i pelati e l’acqua di cottura delle vongole. Schiacciate i pomodori con una forchetta, aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa. Dopodiché, unite le vongole e il prezzemolo tritato e continuate la cottura per qualche altro minuto. Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente, conditela e servite ben calda.