Spaghetti alla carbonara tradizionale

Spaghetti alla carbonara tradizionale

Spaghetti alla carbonara tradizionale :

Soffriggere in una padella a fuoco lento il guanciale tagliato a cubetti in olio e burro in parti uguali.
In una ciotola a parte battere le uova con il pecorino e il pepe . Cuocere la pasta al dente, colarla e mettere da parte un po` di acqua di cottura della pasta.
Unire la pasta al soffritto nella padella e, rigorosamente a fuoco spento, aggiungere le uova battute insieme a due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Basterà infatti il calore della pasta stessa a cuocere le uova. Amalgamare bene il tutto e servire subito con una spolverata di pecorino.

 

Ingredienti:

gr 400 di spaghetti, gr. 150 di guanciale di maiale, gr. 40 di pecorino, 3 tuorli e 1 uovo intero, sale e pepe nero