Spaghetti alla carbonara piatto romano

Spaghetti alla carbonara piatto romano

Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti forti della cucina romana. Sicuramente è il primo più famoso al mondo, la sua preparazione è semplice e veloce. Spesso è accaduto che , la preparazione della pasta alla carbonara ha subito delle varianti in base ai diversi gusti dei paesi: in america , ad esempio, la pasta alla carbonara si fa con la panna. Si, avete letto bene e il solo pensiero per noi italiani rappresenta una bestemmia per il nostro palato. Non c’è alcun dubbio: la vera carbonara si fa con olio , guanciale e uova. Stop.
Aggiungere ulteriori ingredienti è un’eresia per i più tradizionalisti .

Pasta alla carbonara 579 calorie (per porzione) spaghetti 80 gr.

Come fare una buona carbonara

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio,  appena il grasso imbianchisce  irrorare con un paio di cucchiai di vino bianco, lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. In una ciotola rompete le uova, 2 intere e due tuorli, aggiungete il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolare. Scolate la pasta ed aggiungetela fuori dalla fiamma alle uova, mescolate bene e unite il guanciale . Servite caldissima con una abbondante macinata di pepe.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. spaghetti

-150 gr. guanciale affumicato

-4 uova

-50 gr. formaggio grattugiato

-qualche cucchiaio di vino bianco

– olio evo

-1 rametto di prezzemolo

-sale e pepe nero

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