Spaghetti alla carbonara piatto romano

Spaghetti alla carbonara piatto romano

 

Come fare una buona carbonara

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio,  appena il grasso imbianchisce  irrorare con un paio di cucchiai di vino bianco, lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. In una ciotola rompete le uova, 2 intere e due tuorli, aggiungete il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e mescolare. Scolate la pasta ed aggiungetela fuori dalla fiamma alle uova, mescolate bene e unite il guanciale . Servite caldissima con una abbondante macinata di pepe.

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr. spaghetti

-150 gr. guanciale affumicato

-4 uova

-50 gr. formaggio grattugiato

-qualche cucchiaio di vino bianco

– olio evo

-1 rametto di prezzemolo

-sale e pepe nero

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