Spaghetti al nero di seppia

Spaghetti al nero di seppia

Pulire le seppie e mettere da parte la vescichetta dell’inchiostro. In una padella fonda (tipo saltapasta) mettere un po’ di olio e far rosolare dolcemente la cipolla tagliata molto fine, aggiungere le seppie fatte a pezzetti, farle rosolare poi sfumare con il vino bianco, farle cuocere 5- 10 minuti poi aggiungere l’inchiostro delle vescichette e il concentrato di pomodoro, salare e far cuocere altri 5 minuti.
in una pentola cuocere gli spaghetti al dente, scolateli e saltateli in padella con il condimento delle seppie, servite con una spruzzata di prezzemolo fresco.

Ingredienti: 200 gr di seppie nere non pulite, 50 gr di concentrato di pomodoro, 1/4 di cipolla bianca, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, sale, olio evo.

Ricetta e foto di Maria Teresa Retali

spaghetti al nero di seppia