Spada con olive e gamberetti

Ingredienti (4 persone):

  • 4 tranci di pesce spada (600 g circa)
  • 80 g di gamberetti in scatola al naturale
  • 50 g di olive nere snocciolate
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 pomodoro
  • olio extravergine d’oliva
  • basilico
  • sale fino

Preparazione:

Fate rosolare in padella i tranci di pesce con un filo d’olio per circa 5 minuti voltandoli da entrambe le parti. Adagiate su ogni fetta i gamberetti e le olive tagliate a pezzettini. Versate il vino e lasciate evaporare per due minuti. Aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e privato dei semi. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti aggiustando di sale. Servite sistemando i filetti su un piatto da portata spolverizzando con basilico spezzettato.