Spaccatelle , pane piemontese

Spaccatelle , pane piemontese

Impastare il tutto sciogliendo il cubetto in acqua tiepida e zucchero, e poi far lievitare fino al raddoppio (io metto la ciotola nel microonde chiuso e me la dimentico per 3-4 ore).

Poi riprendere la pasta, rimpastarla nuovamente, far delle palline o comunque la forma che si desidera, metterle sulla placca del forno,far dei taglietti sopra e far lievitare ancora per mezz’ora.
Poi infornare a 220°C per circa 30 minuti, poi ognuno si regola col proprio forno!

Gli ultimi 10 minuti accendere anche il grill per colorarle un po’…
Questo impasto lo uso sia per il pane che per la pizza e per la focaccia di Recco.

500 g di farina 00,
un cubetto lievito di birra,
370 ml acqua tiepida,
1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di sale (se piace più sciapo metterne solo uno).