Soufflé di patate

Soufflé di patate

Ingredienti (6 persone):

800 g di patate

4 uova

¼ di panna

formaggio grattugiato

50 g di burro

sale

pepe

Preparazione:

Mettete a lessare le patate, scolatele e sbucciatele. Pressatele con lo schiacciapatate e amalgamate con 50 g di burro, un cucchiaio di formaggio grattugiato e la panna. Aggiungete i tuorli d’uovo, uno alla volta in modo da amalgamare tutto al meglio, regolate di sale e pepe. Come ultima cosa unite delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto in un pirofila ben imburrata, riempendola per due terzi, fate cuocere in forno a bagnomaria per venti minuti. Servite il soufflé subito e ancora caldo.