Sorbetto al limone veloce

Sorbetto al limone veloce

Come fare il sorbetto al limone

lava bene il limone e grattugiane la scorza, metti in una piccola casseruola e unisci mezzo litro d’acqua, lo zucchero e metti il recipiente sul fuoco basso portando lentamente ad ebollizione, mescolando di continuo con una frusta a mano finche’ lo zucchero sara’ tutto sciolto. togli dal fuoco lo sciroppo e fallo raffreddare completamente, filtralo. prepara intanto 2 dl di succo di limone e filtralo, se lo sciroppo e’ completamente freddo aggiungi il succo e mescola bene per amalgamarlo.
versa la miscela in una vaschetta d’acciaio e metti in freezer. quando il sorbetto inizia a solidificarsi mescola con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di ghiaccioli.appena avrà la consistenza di una spuma solida, aggiungi l’albume montato a neve con un pizzico di sale. rimetti in freezer.

Al momento di consumarlo togli il sorbetto dal freezer spezzettalo e mettilo nel frullatore per 2 minuti in modo da ridurre il sorbetto in crema!

ingredienti sorbetto al limone

la scorza di un limone non trattato,
2 dl di succo di limone,

250 g. di zucchero, un albume, un pizzico di sale!

 

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