Soffioni di ricotta

Soffioni di ricotta

Soffioni di ricotta è una ricetta abruzzese viene preparata in tutta la regione e che, per questo, conta numerose varianti, anche nella versione salata.

Dolce tipico abruzzese

Per la frolla occorrono: 2 uova ,80di zucchero semolato ,300 GR di farina e 50 olio evo
Per il ripieno ; 600ricotta ,6 uova,150 di zucchero..La ricotta va scolata almeno due ore prima dell’utilizzo.
Preparare la frolla e far riposare Separare i tuorli dai bianchi.Battere i tuorli con lo zucchero .

Setacciare la ricotta e aggiungere alle uova .
Montare gli albumi e unire .
inoltre la ricotta si può aromatizzare o con vanillina o cannella in polvere ( io lo lascio in purezza ) Stendere la frolla sottile e dividere in quadratini .
Ungere lo stampo da muffin con burro e sistemare i quadrati di frolla versarvi la crema di ricotta e ripiegare i lembi Infornare a 180per 30 minuti poi abbassare a 160 per 35 ( se vedete che colorisce troppo coprire con carta stagnola ) inoltre si può usare anche lo stampo da ciambellone al posto di farli piccoli.
Una volta freddi ,spolverare con zcchero a velo

POLENTA ALL’ABRUZZESE